Hoe rozemarijnkip te maken met een bramencoulis

Verhit olijfolie in Nederlandse oven. Voeg knoflook en rozemarijn toe. Laat 5 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Kruid beide kanten kipfilet met roze zout, peper en chilipoeder.

Verhoog de hitte van de braadpan tot middelhoog en schroei met de presentatiezijde 5 minuten naar beneden of tot je mooi dichtschroeit. Na 5 min omdraaien. Dek af en plaats in de voorverwarmde 350F oven gedurende 20 minuten.

Voeg sinaasappelsap en bramen toe in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Kook tot de bramen ongeveer 10 min zacht zijn.

Haal de saus van het vuur en voeg cognac toe. Plaats terug op hoog vuur en flambeer gedurende 2 minuten. Haal van het vuur en dek af voor later.

Flambeer 2 minuten om alcohol te verbranden. Wees voorzichtig bij deze stap!

Snipper uien en avocado.

Bereid vinaigrette voor. Meng citroensap, olijfolie, cayennepeperzout, citroenschil en peper.

Schep de vinaigrette lichtjes op de salade.

Snijd de kip schuin en besprenkel de bramencoulis. Serveer met tomaat-ui-avocadosalade in een pittige citroenviniagrette. Genieten!